饭店弄的鸡冠子油叫什么？
鸡冠子油是猪的大肠外面的脂肪，因为形状像鸡冠子，弯弯曲曲还有高低排列的等距。这块油脂清洗比较麻烦，而且还有一股味道，但是，清洗整理干净，用油炸熟也是一个下酒的小菜。一般都称之为响铃。意思就是炸熟了，又酥又脆，发出的声音干脆。所以，叫响铃。