辣味肠血
食材准备：猪大肠、鸭血、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、火锅底料、花椒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、白糖、芝麻
具体步骤：
1、市场买回煮过的猪大肠，改刀切块，鸭血切成薄片，葱切成葱花，干辣椒切段，姜、蒜切末备用；
2、锅中再次烧适量水，大火烧开，水开后下入切好的鸭血，烫30s后捞出控干水分，同一锅开水中下入切好的猪大肠，放入一勺料酒去腥，也是为了去除肥肠的胀气，因为买的是煮过的肥肠，水开后煮一分钟就可以了，然后捞出用凉水反复冲洗，控干水分备用；
3、锅中烧适量油，油热下入葱、姜、蒜爆香，炒出香味后加入一坨火锅底料、干辣椒、花椒，中小火炒出红油；
4、然后下入猪大肠，转大火爆炒2分钟，再加入一勺蚝油、生抽、老抽上色，快速翻炒均匀；
5、随后倒入适量的清水，大火烧开汤汁，加入鸡精、白糖调味，然后倒入焯过水的鸭血，再煮2分钟，此时所有的食材已经入味；
6、准备一个砂锅，将菜全部倒入砂锅中，然后撒上干辣椒、葱花、芝麻，锅中烧适量油，油热7成直接倒上砂锅中，干辣椒、葱花、芝麻淋上热油后发出一阵香味，就可以出锅啦。
大肠鸭血叫辣味肠血。一道川菜。
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。
大肠鸭血叫辣味肠血。
辣味肠血是一道川菜，主料：猪大肠 鸭血(白鸭) 酸白菜 辣椒(红、尖) 青蒜，制作工艺，小火煨煮，口感家常菜口味。