水稻小时候叫秧苗，长大了叫水稻。水稻原产亚洲热带，是一年生禾本科植物，24条染色体。在中国广为栽种后，逐渐传播到世界各地。水稻所结稻粒去壳后称大米或米。世界上近一半人口，都以大米为食。大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕、米线米酒等。
水稻除可食用外，还可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛。
水稻小时候叫秧苗，营养生长和生殖生长两个阶段后叫水稻。水稻破口期:稻穗分化后，单个穗从比较后面一片叶的叶鞘中伸出，露出颗粒。判断方法:水稻破口前5-7天，剑叶与倒2片叶枕齐平。