鸭1只（1250克左右），沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克（实耗100克）。
【制作过程】
1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。
2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。
3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟，比较后面放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。
柯尔鸭是一种常见的家禽，下面是一种简单的烹饪方法：
材料：
- 1只柯尔鸭
- 盐和胡椒粉（适量）
- 香料（如迷迭香、百里香等，可根据个人口味选择）
- 橄榄油或食用油（适量）
步骤：
1. 预热烤箱至180°C。
2. 将柯尔鸭洗净，并用厨房纸巾将其表面水分吸干。
3. 在柯尔鸭皮上切割几个小口，以便调味料能够渗透到肉里。然后在全身均匀地涂抹盐、胡椒粉和香料。
4. 取一个烤盘，在底部涂抹一些橄榄油或食用油，然后将调味好的柯尔鸭放在烤盘上。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180°C 的温度烤制大约40-50分钟。你也可以根据柯尔鸭的大小进行调整，确保内部完全熟透，肉质嫩滑多汁。
6. 烤制过程中，可以将翻面柯尔鸭时淋上少许烤盘底部的油汁，以增加口感和香气。
7. 当柯尔鸭烤至金黄色和内部温度达到75°C以上时，即可取出。
8. 让柯尔鸭稍作休息片刻，然后切块或切片上桌。
这是一种基本的柯尔鸭烹饪方法，你可以根据个人的口味喜好进行调整或添加其他调料。搭配适当的蔬菜或配菜，如土豆、胡萝卜等，会使整道菜更加丰富美味。祝你烹饪愉快！